bontangpost.id – Belakangan sosial media heboh dengan kreasi resep citul atau aci tulang. Citul adalah tulang paha ayam yang diselimuti dengan adonan aci atau tepung sagu dan diisi dengan tumis daging ayam. Hasil akhirnya mirip seperti paha ayam montok.
Resep Citul Ayam Pedas
Ingredients
- 800 ml air, untuk merebus
- Minyak, untuk menumis dan menggoreng
- Adonan citul:
- 300 g tepung sagu
- 140 g tepung terigu
- 300 ml air
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 sdt kaldu ayam
- ½ sdt merica putih
- bubuk Isi:
- 10 potong paha ayam bagian bawah
- 4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris
- 3 sdm saus sambal
- 1 sdm kecap manis
- ½ sdt merica putih bubuk
- Bumbu halus:
- 10 buah cabai rawit merah
- 7 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 6 cm kencur
- Lapisan tepung:
- 2 butir telur ayam, kocok lepas
- 100 g tepung roti
Instructions
- Rebus paha ayam hingga matang. Angkat dan tiriskan. Suwir-suwir daging ayam dan sisihkan bagian tulangnya. Sisihkan.
- Isi: Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum. Masukkan paha ayam suwir, aduk rata. Tambahkan kecap manis, kaldu ayam, dan saus sambal. Masak hingga meresap. Angkat. Sisihkan.
- Adonan citul: Panaskan air bersama kaldu ayam, garam, dan merica hingga hampir mendidih. Masukkan separuh bagian tepung sagu, aduk cepat hingga tercampur rata. Angkat.
- Masukkan sisa tepung sagu dan tepung terigu sambil terus diaduk hingga tercampur rata. Tambahkan daun bawang, uleni hingga menjadi adonan yang bisa dibentuk.
- Ambil 2-3 sdm adonan citul, bentuk bulat, lalu pipihkan. Sendokkan tumis ayam ke bagian tengahnya, lalu letakkan 1 potong tulang paha. Tutup adonan citul sambil direkatkan dan dikepal supaya bentuknya jadi seperti paha ayam.
- Balur ke dalam telur kocok, lalu gulingkan ke atas tepung roti. Sisihkan.
- Panaskan minyak, goreng citul hingga matang dan cokelat keemasan. Angkat dan tiriskan. Sajikan.
