BONTANGPOST.ID – Momen Iduladha identik dengan melimpahnya daging kurban, baik sapi maupun kambing, yang dibagikan kepada masyarakat.

Kondisi ini membuat banyak orang mencari inspirasi resep olahan daging yang lezat agar hidangan tidak monoton.

Mengolah daging kurban menjadi sajian istimewa menjadi salah satu cara merayakan kebersamaan di hari raya. Namun, banyak masyarakat masih kesulitan mengolah daging agar empuk dan bebas bau prengus.

Salah satu menu yang bisa dicoba adalah daging bumbu rujak. Hidangan khas Jawa Timur ini memiliki perpaduan rasa gurih, pedas, manis, dan kaya rempah yang cocok disantap bersama keluarga.

Dengan kuah santan yang kental dan bumbu meresap sempurna, daging bumbu rujak dijamin bikin nagih. (*)

Daging Bumbu Rujak

Print Recipe

Ingredients

500 gram daging sapi
Bumbu halus:
12 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 cabai merah besar
10 cabai merah keriting
Cabai rawit merah secukupnya
4 butir kemiri sangrai
1/2 sdt terasi
2 cm lengkuas
2 cm jahe
5 cm kunyit
1 sdm ketumbar bubuk
1 buah tomat
Bumbu pelengkap:
5 lembar daun jeruk
2 batang serai memarkan
3 lembar daun salam
1 sdt asam jawa
1 buah gula merah
Garam secukupnya
1 sdt kaldu bubuk
500 ml santan
Air kaldu secukupnya
Minyak goreng untuk menumis

Instructions

Potong daging sesuai selera, lalu rebus hingga empuk. Gunakan teknik 5-30-7 agar daging lebih cepat empuk dan hemat gas.
Haluskan seluruh bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun jeruk, serai, dan daun salam.
Masukkan daging rebus ke dalam tumisan. Aduk hingga bumbu merata.
Tambahkan air kaldu, asam jawa, gula merah, garam, dan kaldu bubuk. Masak hingga bumbu meresap.
Tuang santan, aduk perlahan agar tidak pecah. Masak hingga kuah mengental.
Koreksi rasa, lalu sajikan hangat bersama nasi putih.