bontangpost.id – Pernah mencoba menyantap palumara khas Makassar? Sekilas mirip sekali dengan ikan kuah bumbu kuning atau asem-asem. Orang Makassar suka sekali mengolah ikan bandeng, tuna atau ikan lainnya menjadi palumara. Seperti apa rasanya? Ini dia resepnya.
Resep Palumara
Ingredients
- 700 g ikan bandeng, bersihkan, potong 2
- 1 batang serai, memarkan
- 1 sdm air asam jawa
- 2 siung bawang putih, iris halus
- 2 buah cabai merah, buang biji, iris serong
- 2 sdt kaldu ayam
- 1 sdt gula merah, sisir halus
- 2 buah tomat, belah 4
- 2 lembar daun jeruk
- 3 butir bawang merah, iris halus
- 3 buah cabai rawit merah
- 300 ml air
- ¼ sdt merica putih bubuk
- 2 sdm minyak, untuk menumis
- Bumbu halus;
- 5 butir bawang merah
- 1 sdt kunyit bubuk
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 25 g kemangi
Instructions
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan serai, daun jeruk, tomat, bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai merah, dan ikan bandeng. Aduk rata.
3. Tambahkan air asam jawa, gula merah, merica, kaldu ayam, dan air. Aduk rata.
4. Masak hingga ikan matang dan kuah mendidih.
5. Angkat, taburi dengan daun kemangi, sajikan hangat.
Source:
masakapahariini
