bontangpost.id – Bingung mau masak apa? Garang asem ayam tanpa santan bisa jadi salah satu pilihan lauk yang simpel dan tidak merepotkan. Selain itu karena belimbing wuluh tak selalu mudah didapat, maka bisa diganti dengan asam jawa dan tomat hijau.

Supaya lebih simpel kamu juga tak perlu membungkus daging ayam dengan daun pisang. Namun tetap merasakan sensasi aroma daun pisang seperti garang asem original dengan cara mengukus garang asem dalam wadah yang dialasi dan ditutup dengan daun pisang. Bisa menggunakan wadah berbahan stainless atau mangkuk kaca tahan panas. Dengan begitu kamu tak perlu repot melipat dan membungkus daging ayam. Lebih praktis dan cepat, kan?

Resep Garang Asem

Print Recipe

Ingredients

1 ekor ayam kampung (700-900 gram) ayam kampung, potong 16-20 bagian, buang kulitnya
1 l air 3 cm lengkuas, iris tipis
3 lembar daun salam
½ sdm garam
1 sdm gula merah
2 sdm asam jawa
1 sdt kaldu ayam
Daun pisang
Bumbu, aduk rata:
20 buah cabai rawit merah utuh
14 butir bawang merah, iris
8 siung bawang putih, iris
6 buah cabai merah, iris serong
4 buah tomat hijau, potong 4 bagian

Instructions

Didihkan air bersama lengkuas, daun salam, garam, dan gula merah.
Masukkan daging ayam dan kaldu ayam. Masak hingga matang.
Ambil 1 sendok sayur air merebus ayam, larutkan bersama asam jawa. Saring airnya. Masukkan ke dalam panci merebus daging ayam, aduk. Angkat. Sisihkan.
Panaskan dandang atau panci pengukus. Sisihkan.
Aduk rata campuran daging ayam bersama semua bahan bumbu yang sudah dicampur.
Siapkan pinggan tahan panas yang muat dengan ukuran panci pengukus, alasi dengan 3-4 lembar daun pisang. Masukkan campuran daging ayam beserta kuah dan bumbunya.
Letakkan ke dalam panci pengukus. Tutup pinggan dengan daun pisang. Kemudian tutup panci pengukus.
Kukus garang asem selama 30-45 menit atau hingga empuk. Angkat dan sajikan.